樂穀餐酒館 LE GOÛT et LE GOÛT

無菜單料理餐廳
明天下午7:00 開始營業
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最新快訊

過去/現在/未來 最終回

近幾年法式甜點在台蔚為風尚,燈籠果其以枯葉包覆金黃果實的特殊造型,加上甜中帶點微酸的豐富滋味,是許多甜點師的最愛。

聽家裡長輩說,燈籠果跟番茄其實是一家人,只要番茄種得起來的地方,都能種;甚至在他們小時候,路邊隨處可見野生的燈籠果,經常幾個孩子在路上摘,好吃又好玩。

後來隨著城市開發,幾乎好幾十年沒看到燈籠果;如今它乘著法式甜點炫風,彷彿在台初登場,搖身一變成了時尚舶來品似的。

【彰化燈籠果/台東剝皮辣椒/軟質乳酪】
Physalis/Piment/Reblochon de Savoie

融化的Reblochon乳酪拌入適量剝皮辣椒泥提味,放入口中咬開...

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「你花在玫瑰身上的時間,才讓你的玫瑰變得這麼重要。」狐狸對小王子說。

也許狐狸從一開始就預見了小王子的離開,
因為他知道,總有一天小王子會懂得愛。

親愛的小王子,不知你是否順利回到B612星球了呢?

🌹

【草屯草莓/山形玫瑰/大樹玉荷包】
Fraise/Rose/Litchi

樂穀的玫瑰草莓慕斯蛋糕,最外層淋上的是雙色白巧克力鏡面,以自製的玫瑰酸奶和草莓一起做成慕斯,裡頭浸潤著開心果口味的達克瓦滋餅乾,給予堅果的味道與海綿蛋糕的口感;而最中間的草莓果泥內餡,亦拌入龍艾跟香茅,與玫瑰的味道在你的口鼻中互相呼應。

一旁搭配有當季新鮮的大樹玉荷包,去核後,填入一樣是我們自製的玫瑰...

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過去/現在/未來 連載三之二

剝皮辣椒,是大多台灣人記憶中的味道。吃稀飯時,夾出幾根到小菜碟擺桌;煲湯時,也會用剝皮辣椒為雞湯增添風味。

John O’Connell 於〈The Book of Spice〉曾提到「我們總是迷戀會傷害我們的食物,心理學家對於這點不禁嘖嘖稱奇。許多人起先不愛辣椒,後來卻無辣不歡,這種後天學習的偏好是出於什麼樣的機制叫人好奇⋯⋯」

多數台灣人嗜辣卻又不敢太辣,於是有人將辣椒前置處理,再以醬油跟糖醃製,剝皮辣椒就這樣誕生。許多不敢太辣的台灣人,從剝皮辣椒入門,漸漸開始無辣不歡。

【彰化燈籠果/台東剝皮辣椒/軟質乳酪】
Physalis/Piment/R...

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訂位須知:

親愛的客人以及朋友們,
感謝大家的支持,樂穀餐酒館團隊們將會繼續努力打拼。

請詳細閱讀以下訂位相關規定以保障您的用餐權益,非常期待與您相會,謝謝您!


本餐廳採一人一套餐預約制服務,請務必最晚三天前(扣除店休日)作訂位喔。

開放單一入場用餐時段: 19:00


僅接受 Facebook私訊 或者 Line 訂位 (Line ID:uvc0844w),訂位時請告知訂位日期,用餐人數,訂位大名,聯絡方式以及是否有過敏的食材,以利主廚們了解您的飲食習慣
因我們非客製化料理餐廳,只接受因過敏食物或宗教忌口之情形,並在能力範圍內做適量的調整,也因部分食材是餐點的靈魂人物,無法...

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過去/現在/未來 連載三之一

Chef Jun曾在法國Megève(Haute-Savoie地區)的餐廳Flocons de Sel工作一段時間。記得那段時光裡,冬季阿爾卑斯山的雪似乎未曾停過,每天充滿挑戰的上班路,與廚房不能落人後的工作,讓Jun難以忘懷。

【彰化燈籠果/台東剝皮辣椒/軟質乳酪】
Physalis/Piment/Reblochon de Savoie

Reblochon軟質乳酪,是位處阿爾卑斯山的Savoie地區一款標誌性乳酪。在幾乎都是選用台灣在地食材的樂穀,以Reblochon為主成份去製作乳酪球,做為第一道開胃小點,就像Jun埋下的一個小線索:濃郁又溫和,是...

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有一種濃郁
強而有力

有一種清涼
透心涼

當清新的小姐遇上真情流氓
浪子回頭的故事也不過如此

喔!羅蘭巴特你錯了
他們讓「與愛戀對象完美結合」
不再只是夢想

【澎湖通樑生蠔/埔里麻竹筍/胭脂蝦頭醬】
Huître/Pousses de Bambou/Bisque de Crevette


樂穀五月新作。

爽脆的麻竹筍覆蓋著生蠔,一起在金蓮葉底下乘著涼;以胭脂蝦頭熬煮的醬湯,帶有一點苦甜巧克力風味;冰鎮過後,其濃郁又溫和的深邃,彷彿大海一樣,襯托出澎湖通樑生蠔的甜、脆與金屬魅力,讓你每一勺都巴不得舀起全部,通通放入口中。

#樂穀的浪漫
#戀人絮語


⏰ 營業時間:19:00...

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樂穀完成的經典生蛋餃,猶如一幅以形狀和顏色主觀表達的抽象繪畫。經常一端上桌,就會聽到客人「哇」的一聲讚嘆。


其實視覺風格的呈現幾乎是創作一道菜的最後步驟,沒有好的食材與廚師們精心的料理與調味,就像空有形式卻內容貧乏的作品一樣,無法打動人心。


因此樂穀自始就十分著重在地食材的挑選,料理的手法,以及味道的組合與表現。有關內在的質量與真實,是先決條件,決不讓步。


關於【旗山烏骨雞蛋】

高雄旗山上住著一群快樂雞,放養在檸檬園與芭樂園中自由走動;每天可自行洗砂浴,清除病蟲害;所排出來的排泄物,自然回歸,作為農場的免費肥料,亦免去惱人的鋤草工作。互利共生的有畜農法,使母雞們下的蛋,蛋黃...

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四月的陽光開始溫暖
但海水還有點冰涼
獨坐在岸邊的礁石上
被遠方的波光粼粼吸引許久

微風吹來一股清香
剛好落下的花瓣被溫柔的載著
海面下的紅寶石曖曖地發著光
彷彿輕聲低語
等我掬一把回家

【東港胭脂蝦/六龜香水蓮霧/黑柿蕃茄】
Crevette cru/Jamalac/Jus de Tomate

樂穀四月份推出的新作之一,選用來自東港的胭脂蝦,口感鮮甜Q彈,拌入香水蓮霧,增加清爽的口感與香氣,再覆蓋上黑柿蕃茄製作的晶凍,以溫和的酸度包裹香甜。

在一旁散發著淡淡清香的,是使用芳香萬壽菊所製作的輕盈美乃滋,可嘗試搭配一起入口,體驗不同的風味變化。

#樂穀的浪漫
#認識可食花卉:茴香...

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刷個存在感

臉書粉絲專頁新貼文分享
凱馨 鄧學凱總經理,因為他們家品質超好的桂丁雞,讓我們創造出不少的美味,而這次他們派出了甜美特派員 黎黎 來用餐💖

好了!廢話不多說,點進連結看文章介紹最直接,看完文章會覺得身歷其境,讓你的手控制不住的馬上私訊洽詢訂位 🤣

https://kttonight.com/legu-fr/


再次的感謝 鄧總經理跟黎黎喔,歡迎下次再來玩😎

營業時間:19:00~22:00
店休日:星期三 & 星期日 & 不定期特休
訂位方式:接受FB私訊 & Line(出餐期間跟店休日沒辦法很快回覆,請見諒)
地址:高雄市鼓山區美術北五街一號
Line@ I...

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客戶感言

3 週前
今年生日吃的是2個月前就要預訂的法式餐廳,每道菜都幾乎只有2、3口的份量,前面還有點擔心會不會吃不飽,結果吃到最後還是飽了,因為總共有12道菜 😋 每道菜上菜後都會詳細的介紹食材和食用方法,這間的chef 擅長用台灣季節食材做出法式料理,餐點每道都很精緻,可以感受到chef的用心。 餐酒從開胃酒到搭配甜點的甜酒都是特地選擇最適合搭配每道菜的法國的葡萄酒,有分4杯和7杯組,我當然選7杯,還被擔心會不會喝太多😏(本來說最後要7瓶擺一起讓我拍,結果他忘了我也忘了),每杯都很好喝,也很搭餐點;要特別讚美配甜點的甜酒出乎我意料之外的好喝,因為一般搭甜點的酒都會特別甜,基本要比甜點更甜(我沒辦法接受太甜),但LE GOÛT 選的這瓶甜酒不會太甜,卻跟甜點很搭,超棒的 🍷 我最喜歡烤乳鴿和甜點,乳鴿外脆內嫩,又是平常沒吃過的食材,喜歡 ❤️ 甜點幾乎可比法式甜點專賣店了,讚 👍
- wkb l
1 週前
主廚Jun對食材的掌握與運用 非常絕妙.... 每一道菜色都是驚喜連連... 非常舒服的一餐。
- AR H
2 週前
侍酒專業的主廚,下次再見👍~
UbiQuiTousLy

預約制無菜單料理

Le Goût意為法文的風味,味蕾,風格,取名為Le Goût et Le Goût目標是讓團隊能夠謹記要提供一個快樂溫馨的用餐環境讓客人享受到全心全意料理的美食之餘也能感受到獨特的視覺風格。
運用國內外食材最原始的味道,經過主廚及團隊用心烹調後,用藝術品的樣子呈現卻讓人吃到熟悉的味道。

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地址

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804台灣高雄市鼓山區
美術北五街一號

營業時間

週一:19:00 – 22:00
週二:19:00 – 22:00
週三:休息
週四:19:00 – 22:00
週五:19:00 – 22:00
週六:19:00 – 22:00
週日:休息
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