樂穀餐酒館 LE GOÛT et LE GOÛT

章魚跟洛神花的組合
讓我不禁想到「飛鳥與魚」的故事

一定是因為洛神這名字
使人聯想到一個美麗的女子
自然而然就想成一段淒美故事

這一晚／碗
我們將世界上最遙遠的距離呈／乘予你
願你、章魚、洛神花都不再孤單

【蚵仔寮章魚／洛神花／榛果奶油】
Poulpe／Hibiscus／Beurre noisette

炙烤章魚腳，切成一口大小，拌入綜合香料油調味；上面放著我們自己醋漬的洛神花萼，以滑順香柔的榛果奶油將兩個食材做最佳媒合。

章魚與洛神花的口感此起彼落，酸甜中香氣釋放再迴盪⋯⋯這道開胃小點該死的份量，就是要令你食慾大開、回味無窮。

#樂穀的浪漫 再現
#弄半天洛神花之名是音譯自外...

1985年有一首歌〈忙與盲〉
講述一位擁有白領學歷、經濟獨立、情慾自主的女性仍不快樂
據說當年民風純樸 歌詞送新聞局審查直接退回修改

前幾天這歌的旋律突然從腦海中飄出來
哼著哼著 決定來改個〈芒與茫〉的版本

🎵🎶🎵

芒芒芒／芒芒芒／每次只要輪芒果出場／從來不會讓人失望
茫茫茫／茫茫茫／雖然吃到最後開始小茫／但我沒有失去方向
芒芒芒／茫茫茫／芒果百香鳳梨在酒裡齊放／茫的歡喜結束這一場

於是 原曲中疲憊的自述
因為吃了樂穀的熱帶水果甜點
並喝上一口甜白酒
瞬間變成了樂活當下的YOLO Style

「我忙而不盲，喜歡芒也喜歡茫～」

⚠️注意：適量飲酒。小茫歡迎，嚴禁超茫！

...

【 11 月 訂位 已開放囉！】⁣

🈚️ 店休日 ：每週三 & 週日
🈚️ 特休日 ：11 / 16（一）無營業
🈵️ 已額滿 ：週五週六已預約額滿
⬆️以上請跳過⬆️ ⁣
⁣
🔹 訂位訊息：請提供訂位日期，用餐人數，尊姓大名，聯絡電話以及是否有過敏的食物
🍴⁣（開放單一19:00入場用餐時段）
⁣
🔹 僅接受 臉書私訊 / Line 洽詢訂位⁣
Line ID : @uvc0844w ⁣

😎包場訂位請另外洽詢⁣
⁣
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⏰營業時間：19:00～22:00⁣
🛀🏽店休日：星期三 & 星期日 & 不定期特休⁣
☎️訂位方式：僅接受 FB 私訊 & Line （出餐期...

小時候 對於甜食入菜是完全不能接受
還記得有天中午 老媽從廚房端出一盤〈芒果炒牛柳〉
在餐桌飢腸轆轆的我 內心衝擊萬分 只能用崩潰來形容

長大後 接受的味道越來越多
以前不愛吃蔥薑蒜 現在根本有蔥都好吃
聽人說煮咖喱的秘訣是加點巧克力 立刻就來加加看

Chef常說「沒有什麼配不配，只有配得好不好。」
所以我們跟著Chef 什麼都試試看
然後把最好的搭配端出來🍽

【六龜鵪鶉／雲林和玉甜蔥／福灣二次發酵黑巧克力】
Caille／Poireau／Chocolat noir 2ème fermenté

➊ 煙燻鵪鶉胸＋Fondue de poireaux
鵪鶉取胸，靜置以煙燻入味，再炙...

【 我們 10 月 已開放訂位囉】⁣
⁣
🈚️ 店休日 ：每週三 & 週日
🈚️ 特休日 ：10 / 1 (四) & 10 / 12 (一) &
10 / 26 (一) 無營業
＊週六剩餘名額有限 快來喔！

🔹 訂位訊息：請提供訂位日期，用餐人數，尊姓大名，聯絡電話以及是否有過敏的食物
🍴⁣（開放單一19:00入場用餐時段）

歡迎使用臉書私訊或者 Line 洽詢訂位喔


⏰營業時間：19:00～22:00⁣
🛀🏽店休日：星期三 & 星期日 & 不定期特休⁣
☎️訂位方式：僅接受 FB 私訊 & Line （出餐期間跟店休日慢慢回，請見諒）⁣
🏝地址：高雄市鼓山區美術北...

曾經朝九晚五，總會遇到一些同事對於午餐吃什麼充滿熱情。每日10點，就會在群組裡PO菜單，犧牲小我，做著幫大家訂便當這種苦差事。經驗告訴我訂便當學問太大，有人服務，跟著訂就是了。

有一次，一位資深前輩打開便當見到豬排，嚷嚷著拿錯了，自己不吃豬。

「前輩為什麼不吃豬肉呢？」 幸運接收豬排的我隨口一問。

「我也不是完全不吃豬，而是小時候家裡養得、吃得都是黑豬肉。長大後離家，第一次在外地吃到豬肉嚇一跳，覺得怎麼那麼腥，才知道原來現今肉品市場上，都是白豬為多，因為吃不習慣，就變得不敢吃了。」

瓦賽！聽在耳裡，傻眼在心裡。社畜一名，凡人如我⋯⋯實在吃不出什麼腥不腥啊！但「黑豬」怎麼聽起來很像...

〈樂穀神秘事件：消失的塔〉

樂穀採預約制，師傅們會依據每天的預約人數來準備餐點，每日現做，避免剩食。但「禍福無常，世事難料」，通常為了預防出餐過程有任何臨時狀況，如裝盤時菜不小心飛出去之類的⋯⋯（😱呸呸呸！舉例，我只是舉例而已！）若當晚有18位預訂用餐，師傅們大多會準備19份，有備無患。

當餐期結束，那些備而不用的餐點，就是師傅們收工後的安慰劑。「安慰我心，它們今日沒出戰，揪感心；安慰我胃，每晚看著客人吃得津津有味，也好想吃的胃。」

樂穀於六月推出新的開胃小點蘆筍塔，多備的那一份 從－來－沒－有 在收工後出現過。它總是在餐期結束後的打掃時間就被光速消失，來去無影蹤，堪稱樂穀神秘事...

過去／現在／未來 最終回

近幾年法式甜點在台蔚為風尚，燈籠果其以枯葉包覆金黃果實的特殊造型，加上甜中帶點微酸的豐富滋味，是許多甜點師的最愛。

聽家裡長輩說，燈籠果跟番茄其實是一家人，只要番茄種得起來的地方，都能種；甚至在他們小時候，路邊隨處可見野生的燈籠果，經常幾個孩子在路上摘，好吃又好玩。

後來隨著城市開發，幾乎好幾十年沒看到燈籠果；如今它乘著法式甜點炫風，彷彿在台初登場，搖身一變成了時尚舶來品似的。

【彰化燈籠果／台東剝皮辣椒／軟質乳酪】
Physalis／Piment／Reblochon de Savoie

融化的Reblochon乳酪拌入適量剝皮辣椒泥提味，放入口中咬開...

「你花在玫瑰身上的時間，才讓你的玫瑰變得這麼重要。」狐狸對小王子說。

也許狐狸從一開始就預見了小王子的離開，
因為他知道，總有一天小王子會懂得愛。

親愛的小王子，不知你是否順利回到B612星球了呢？

🌹

【草屯草莓／山形玫瑰／大樹玉荷包】
Fraise／Rose／Litchi

樂穀的玫瑰草莓慕斯蛋糕，最外層淋上的是雙色白巧克力鏡面，以自製的玫瑰酸奶和草莓一起做成慕斯，裡頭浸潤著開心果口味的達克瓦滋餅乾，給予堅果的味道與海綿蛋糕的口感；而最中間的草莓果泥內餡，亦拌入龍艾跟香茅，與玫瑰的味道在你的口鼻中互相呼應。

一旁搭配有當季新鮮的大樹玉荷包，去核後，填入一樣是我們自製的玫瑰...